Η σήμανση των αλλεργιογόνων ουσιών είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις ευαίσθητες για αλλεργίες ομάδες του πληθυσμού. Όλα τα προϊόντα της εταιρίας υπόκεινται σε εντατικούς ελέγχους για τον προσδιορισμό των συστατικών και την ύπαρξη πιθανών αλλεργιογόνων. Στην ετικέτα όλων των προϊόντων της ΓΙΩΤΗΣ αναγράφονται ακόμα και τα πιθανά αλλεργιογόνα που μπορεί να υπάρχουν στο προϊόν ώστε να τα γνωρίζει ο καταναλωτής. Η προσεκτική ανάγνωση της σήμανσης των τροφίμων διασφαλίζει την υγεία του καταναλωτή.