Μην το βάζετε στο ψυγείο γιατί ζαχαρώνει πιο γρήγορα. Φυλάξτε το σε γυάλινο δοχείο, σε χώρο σκοτεινό και με θερμοκρασία δωματίου. Αν ζαχαρώσει, βυθίστε το γυάλινο δοχείο σε ζεστό νερό μέχρι να λιώσουν οι κρύσταλλοι. Προσέξτε όμως, το νερό να μην είναι καυτό γιατί χάνονται τα φυσικά αρωματικά συστατικά και τα ένζυμά του και μειώνεται η θρεπτική του αξία.